Shafrani i Indisë, lulja magjike në kuzhinë

Shafrani ka hyrë në kuzhinën shqiptare me vonesë, edhe pse kultivimi dhe përdorimi i tij në kuzhinën botërore është mijëravjeçarë. Ai është ndër erëzat më të shtrenjta dhe më të kërkuara jo vetëm për shijen unike por edhe vetitë kurative. Prejardhja e fjalës vjen nga arabishtja dhe ka kuptimin ar dhe i verdhë. Përdorimi i shafranit është me një reze të gjerë. Në kuzhinë, në prodhimin e parfumeve dhe vajrave për kozmetikë, në ngjyrosje por edhe si ilaç për një shëndet sa më të mirë. Sot Alfa sjellë recetën e rizotos milaneze, ku përdorimi i shafrani është element kyç.

Rissoto milanese

Koha e përgatitjes: 30 minuta

Koha e gatimit: 20 minuta

Vështirësia mesatare

Për 4 persona

Përbërësit

320 gr oriz, 50 gr palcë viçi, 80 gr gjalpë, 1 qepë, 100 ml verë të bardhë, 1 l lëng mishi, 1 pako shafran, 60 gr djathë i grirë Parmigiano Reggiano, 5 gr pistil shafrani, kripë & piper sipas dëshirës.

Përgatitja

1.       Hidhni në një tenxhere gjysmën e sasisë së gjalpit dhe qepën e grirë imët.

2.       Tiganisini në temperaturë mesatare. Shtoni orizin dhe tiganiseni për 1 minutë.

3.       Lageni me verën e bardhë, lëreni të avullojë dhe shtoni palcën e copëtuar të viçit.

4.       Shtoni lëngun e mishit pak nga pak me garuzhde. Lëreni të vlojë dhe 5 minuta para se orizi të jetë gati shtoni shafranin, kripën& piperin.

5.       Orizi duhet ta thithë plotësisht lëngun dhe të jetë “al dente”.

6.      Hiqeni nga zjarri dhe i shtoni djathin Parmigiano të grirë dhe gjalpin e mbetur.

Këshilla e shefit

Ø  Kjo pjatë shërbehet si pjatë e parë ose si garniturë me pjatat e mishit.

Po ndodh...

00:03 Fjalëkryq

Skemë e lirë 19 dhjetor

22:35 KOSOVA

Kosovë, operacion policor kundër korrupsionit, Svecla: Janë arrestuar disa zyrtarë të lartë publikë, mes tyre dhe një ish-ministër

22:34 POLITIKË

Rama tregon variantin e tij për takimin e "17 Majit" me Bashën: Mori çdo gjë që kërkoi, me bekimin e Berishës

22:14 POLITIKË

Redi Muçi: Nuk bëhemi bashkë me Partinë Demokratike, Lapajn dhe Shehajn

22:13 POLITIKË

Rama për Berishën: Mishëron rrezatimin negativ, komunisti ultrafanatik u kthye në…

21:59 POLITIKË

Rama flet për “The Observer”: Shqipëria mund ta ndihmojë BE-në të mbijetojë, po na uli në tryezë

21:55 POLITIKË

Deklarata e fortë e Nikoll Lesit: Opozita po përgatit të hënën protestë të dhunshme

21:53 POLITIKË

Rama “kthehet” 35 vite pas: Nuk kisha asnjë dëshirë që të merresha me politikë

21:45 POLITIKË

Klodiana Lala shpjegon pse SPAK e do patjetër Ballukun të arrestuar

21:30 BOTA

"Reagimi do jetë shkatërrues", Rutte: Ukraina do të jetë vija e parë e mbrojtjes

Nga Blendi Kajsiu 21:24 IDE

"Dënim paraprak për Belinda Ballukun", përgjigje për Baton Haxhiun

Nga Blendi Kajsiu

21:19 POLITIKË

Petro Koçi: Kritikat e Ramës ndaj SPAK mund të shmangeshin!

21:14 POLITIKË

“Po flitet se Belinda Balluku është arratisur”, Belind Këlliçi: Nga informacionet që kemi, rezulton që zv/kryeministrja nuk ndodhet brenda vendit

21:13 POLITIKË

Rëndohen pozitat e Belinda Ballukut! Krahas tenderave, nën hetim edhe për një koncesion. SPAK: Rrezikon të prishë provat

Dua të lexoj më shumë lajme